Gljive – morfologija, sistematika i toksikologija

Knjigu „Gljive – morfologija, sistematika i toksikologija” napisao je dr. sc. Romano Božac, najveći hrvatski autoritet za gljivarstvo. Pri izboru gljiva za ovo djelo autora je poticala potreba sustavnog pristupa, dakle prikaz najčešćih predstavnika iz razreda Basidiomycetes i Ascomycetes, koji su s kulinarskog i toksikološkoga gledišta najzanimljiviji.

U uvodnom dijelu knjige autor nam daje uvid u morfološke značajke gljiva te njihovo razmnožavanje. Nakon sistematike gljiva opisana je hranjiva vrijednost i kemijski sastav gljiva, a potom su detaljno opisana trovanja gljivama i mogućnosti liječenja. Otrovne gljive sadržavaju različite toksične tvari s vrlo različitom kemijskom strukturom.
Ti spojevi mogu izazvati slabiju ili jaču intoksikaciju organizma s različitim znakovima trovanja, a posljedice katkad mogu biti pogubne. Autor knjige neprestano naglašava kako pristup gljivama treba biti najozbiljniji jer se svaka površnost i brzopletost može platiti vlastitim životom i životom najbližih. Samo jedna zamjena može biti kobna. Ne postoji pravilo ni metode (osim znanja i laboratorijskih analiza) s pomoću kojih se sa sigurnošću mogu razlikovati jestive gljive od otrovnih. Stoga je dio knjige posvećen i reagensima i kemijskim reakcijama koji mogu dobro poslužiti kao pomoćno makroskopsko sredstvo za determinaciju gljiva.

Najveći dio knjige zauzimaju fotografije i detaljni opisi gljiva, a predočeno je 300 vrsta gljiva koje najčešće susrećemo u prirodi. Sve ih je fotografirao autor tijekom svog neumornog rada i istraživanja svijeta „viših” gljiva. Temeljem kratkog opisa bitnih morfoloških i drugih značajki svake vrste, čitatelji će uz sliku lakše determinirati ubranu gljivu. Kod svake je gljive opisana karakteristična kemijska reakcija, stanište te njezina upotrebljivost.

Značajna novost ovoga izdanja knjige je podlogom u boji istaknuta „osobna iskaznica” svake opisane i slikom prikazane vrste. Osim toga, znanstveni i hrvatski nazivi gljiva su usklađeni s novim binomnim nazivima prema Enciklopediji gljiva 1, Školska knjiga, Zagreb, 2005. i Enciklopediji gljiva 2, Školska knjiga, Zagreb, 2008. koje je također napisao dr. sc. Romano Božac.

O autoru:
Rođen 25. lipnja 1942. u selu Matiki kod Žminja u Istri, prof. dr. sc. Romano Božac bio je agronom i sveučilišni profesor. Od 1969. godine radio je kao znanstvenik i profesor na Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Predavao je kolegije Kakvoća i prerada mesa, Fermentirani proizvodi od mesa i Gljivarstvo koji je utemeljio 1994. Vodio je projekt zaštite istarskog i dalmatinskog pršuta. U trajno zvanje redovita profesora izabran je 2000. godine. Osnovao je gljivarska društva „Kamilo Blagaić”, Zagreb, „Martinčila”, Labin, i „Ožujka”, Rijeka, utemeljio časopis „Gljivarstvo” (1984.), otkrio 53 nove vrste gljiva i pisao o njima u publikacijama, objavio 72 znanstvena rada i 160 stručnih i popularnih radova, objavio 20 knjiga o gljivama među kojima i kapitalno djelo Enciklopediju gljiva u dva sveska (Školska knjiga, 2005. i 2008.), u kojoj je opisao i briljantnim slikama prikazao 2000 vrsta gljiva, a pet je njegovih knjiga prevedeno na njemački, slovenski i makedonski jezik. Objavio je i knjigu poezije i eseja Lice i naličje nedorečene istine. Uredio je ili preveo na hrvatski jezik sedam knjiga s njemačkog, talijanskog i engleskog jezika, postavio 115 izložaba gljiva, 2006. godine utemeljio Hrvatski mikološko-gljivarski savez i bio njegov prvi predsjednik. Osim toga, utemeljio je i vodio jedinstveni Muzej gljiva u Zagrebu u kojemu je izloženo više od 1500 liofiliziranih vrsta gljiva iz Hrvatske i mnogih zemalja u svijetu što je ujedno i svjetski rekord. Za HRT je snimio projekte Leksikon gljiva u 40 emisija i napisao scenarij te vodio projekt Život gljiva za Međunarodni sveučilišni televizijski program (Université Radiophonique et Televisuelle Internationale). Umro je u Zagrebu 27. veljače 2020.

Ilustracije: Nela Krstić i Gordana Jerabek