Vrhnje

Vrhnje je mliječni proizvod koji se sastoji od višemasnog sloja obranog s vrha mlijeka prije homogenizacije. U nehomogeniziranom mlijeku, mast, koja je manje gusta, na kraju se podiže na vrh. U industrijskoj proizvodnji vrhnja ovaj se proces ubrzava korištenjem centrifuga zvanih "separatori"