GOAT Story, Nicaragua Los Placeres Anaerobic kava, Cold Brew, 250g

"Los Placeres jedna je od najinovativnijih farmi pod okriljem Fincas Mierisch i svo to znanje prikazano je u ovom kupu. Iako pokazuje dobrobit anaerobne fermentacije, okus fermentacije nije neodoljiv, već jednostavno nadopunjuje osjetilno iskustvo.

Ova je kava lagano do srednje pržena i samo je malo razvijenija kako bi pokazala bogate okuse - savršena za sve načine kuhanja.

Los Placeres je najstarija farma pod okriljem Fincas Mierisch i to je njihova jedina farma koja ima certifikat Rainforest Alliance, a također i jedina naša farma koja na sebi ima stoku. S ukupnom površinom od oko 270 hektara, to je ujedno i njihova najveća farma. 28 hektara su zaštićena područja u kojima nije dopuštena sječa šuma niti lov kako bi se zaštitila lokalna flora i fauna. Vlasnici farme obvezali su se na sadnju dodatnih stabala svake godine, što će pomoći biljkama kave u smanjenju hlada i vjetra, uz privlačenje više divljih životinja u to područje.

Los Placeres također je nulta točka za novu tehniku ??sadnje. Stabla se sade bliže jedno drugom, ali uz povećanje razmaka između svakog reda, kako bi se povećala količina biljaka na jednom hektaru. To također omogućuje veći protok zraka i sunčeve svjetlosti, što rezultira većom koncentracijom šećera i većom ujednačenošću u procesu zrenja.

Farma također koristi prirodne tehnike oplemenjivanja tla sadnjom ""brachiaria"", lokalne biljke. Sve to dovodi do učinkovitije i djelotvornije berbe.

Važan aspekt također je da ne dodaju nikakve kemikalije biljkama koje su unutar 5 metara (oko 16 stopa) od bilo kojeg izvora vode. Sva voda koju koriste tijekom obrade u mokrom mlinu reciklira se u jednom od njihovih biodigestera kako bi se osiguralo da nije kontaminirana.

Los Placeres također je dom najvećeg rasadnika za sve farme Fincas Mierisch, kao i njihovih postrojenja za kalemljenje. Cijepljenje je proces spajanja sorte arabice (gornji dio) s korijenom sorte robusta. Razlog za to je taj što je Robustin korijenski sustav više ... pa ... robusniji. Budući da imaju dulje korijenje, unose više hranjivih tvari i učinkovitije od arabice. Stoga farma dobiva prednost jer je cijepljeno stablo arabice čvršće, otpornije na bolesti (ali ne potpuno) i ne utječe na profil čašice arabice. Sami se bave kalemljenjem već više od 9 godina i to je postalo kamen temeljac njihovog poslovanja. Sve nove parcele/biljke od tog vremena imaju korijene Robusta. Farma također uzgaja nekoliko stabala Robusta, ali samo za sjeme/korijen.

Savršeno za: Prelijte (filter)

Također izvrsno funkcionira kao: Espresso, French Press, Aeropress, Cold Brew

Okusne note: marakuja, sušeni ananas, Canele

Raznolikost: Caturra

Nadmorska visina: 840m – 970m

Proces: Prirodna anaerobna fermentacija pri niskim temperaturama

Ocjena kvalitete: 88

Lagano do srednje pečeno

100% Arabica kava

Neto težina: 500g"