Stilistički se nalazi na pola puta između Amontilladoa i Olorosha. Staro u američkim hrastovim bocama u tradicionalnom sustavu "Solera y Criaderas" u Jerez de la Frontera. Ovaj izvanredni Palo Cortado ima prosječno starenje od 20 godina. Vrlo staro, bezbolno i nadmoćnom osobnošću, vino se boca "en rama" - bez filtracije ili stabilizacije - čuvajući njegovu pravu suštinu netaknutu. Pravi i izuzetno složeni.