Podrijetlom iz jugoistočne Azije, cimet je unutarnja kora stabala cimeta, stabala obitelji Lauraceae, poput lovora. Berba cimeta obavlja se na početku kišne sezone, jer se tada kora stabla puni sokom. Na donjem dijelu debla i grana izrađuju se rezovi i kora se reže na velike trake, a zatim se uz pomoć noža odvaja od stabla. Uzima se samo unutarnja kora, koja se zatim suši, kako bi se mljvenjem dobio cimet slatkog i suptilnog okusa.