Heljdino brašno je vrlo kvalitetno brašno i koristi se za pripremanje palente (žganaca), ali i kao dodatak brašnu ostalih žitarica. Od heljdinog brašna mogu se pripremati ukusna peciva, kruh, palačinke, muffini, a koristi se i za izradu japanskih soba rezanaca. Pogodno je i za dodavanje smjesi za palačinke.